Mrkvové mufiny

Ingredience

Těsto

• 4 vejce
• 6 lžic sladidla
• 4 lžíce ovesných otrub
• 2 lžíce pšeničných otrub
• 1 sáček kypřícího prášku
• 2 lžičky skořice
• 2 lžičky perníkového koření
• 2 mrkve
• 1 špetka soli

Poleva

• 300 g nízkotučného tvarohu
• 2 lžíce sladidla
• 4 kapky vanilkového aroma

Postup

1. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Vymačkáme z ní šťávu, kterou nepoužijeme. K mrkvi přidáme žloutky, sladidlo, ovesné i pšeničné otruby, prášek do pečiva a koření. Opatrně přimícháme sníh a směs naplníme do mufinových košíčků. Pečeme v rozehřáté troubě na 180°C asi 25 minut.
2. Polevu vyšleháme z tvarohu, sladidla a vanilkového aroma a zdobíme jí hotové mufiny.