Vepřové medailonky s hřibovým krémem

Ingredience

Medailonky

• 300 g vepřové panenky
• mořská sůl
• barevný pepř
• 1 lžička olivového oleje

Hřibový krém

• 1 cibule
• 300 g čerstvých hřibů
• 2 malé trojúhelníčky nízkotučného taveného sýru ((do 8% tuku))
• 1 lžička olivového oleje
• sůl, pepř
• mletý kmín

Postup

1. Z očištěného a osušeného masa nakrájíme steaky, do kterých vetřeme nahrubo pomletý barevný pepř a necháme aspoň 2 hodiny odstát v chladu.
2. Mezitím si uděláme hřibový krém. Cibuli nasekáme nadrobno, dáme do pánve na rozpálený olivový olej, necháme zpěnit, přidáme nakrájené hřiby a chvíli restujeme. Osolíme, opepříme, pokmínujeme a přidáme trochu vody. Dusíme doměkka. Nakonec odstavíme z plotny a vmícháme tavený sýr.
3. Krém už je hotový, tak se teď můžeme věnovat steakům. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a na něm steaky opečeme z každé strany 4-5 minut. Na pánvi osolíme. Hotové steaky necháme před podáváním chvíli odstát, aby se v nich uchovala šťáva.