Salát se slaninou a pečenými rajčaty

Ingredience

• 12 zralých koktejlových rajčat
• 2 stroužky česneku
• 4 plátky nízkotučné slaniny
• 4 plátky chleba Dukan
• 4 vejce
• 1/2 kg baby špenátu
• 6 snítek čerstvé bazalky
• 2 lžičky bílého vinného octu
• sůl, pepř

Zálivka

• 2 lžíce dijonské hořčice
• 4 lžičky olivového oleje (extra panenského)
• 1 lžíce cherry octu
• sůl, pepř

Postup

1. Rajčata rozkrájíme na poloviny, poskládáme na pekáček na papír na pečení rozkrojenou částí nahoru, posypeme jemně nakrájeným česnekem, osolíme, opepříme a dáme do rozehřáté trouby na 200°C asi na 10 min. Chleba nakrájíme na malé kousky, pokapeme malou trochou olivového oleje a dáme péct do trouby dozlatova, (můžeme péct zároveň s rajčaty). Chléb i rajčata necháme vychladnout. Slaninu opečeme na sucho na rozpálené pánvi, pak ji nakrájíme na malé kousky.
2. Na zálivku vyšleháme všechny uvedené ingredience. Můžeme protřepat v šejkru.
3. Z vajec uvaříme tzv. ztracené vejce. Do většího hrnce dáme dost vody, přidáme ocet a přivedeme k varu. Vejce vaříme po jednom. Vajíčko rozbijeme do misky. Vodu v hrnci zamícháme, abychom udělali vír a vejce vlijeme do točící se vody. Vaříme 4 minuty na mírném ohni. Uvařená vejce odkládáme na papírový ubrousek.
4. Špenát a bazalku omyjeme, osušíme, bazalku natrháme na malé kousky, promícháme a servírujeme na talířky. Pokapeme zálivkou, nahoru dáme pečená rajčata, opečenou slaninu, ztracená vejce a opečené kousky chleba.