Salát s grilovaným chřestem

Ingredience

• 2 svazky chřestu
• 3 bulvy fenyklu
• 2 lžíce olivového oleje
• 12 křepelčích vajíček ((vařené na poloměko, oloupané a na poloviny))
• 2 hrsti rukoly
• 1 lžíce Goji ((namočených))
• hrst zelené petrželky
• 8 plátků nízkotučné slaniny

Zálivka

• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce cherry octu
• 1 lžička dijonské hořčice

• sůl, bílý pepř
• plátky rozmarýnového Dukanova chleba

Postup

1. Chřest očistíme a odlomíme tvrdé konce. Fenykl také očistíme, odřízneme stonky, bulvy rozčtvrtíme a nakrájíme podélně na tenké plátky. Ze stonků otrháme řapíky a nakrájíme je také na tenké plátky. Zeleninu zakápneme 2 lžícemi olivového oleje a osolíme, opepříme. Zeleninu hodíme na rozpálenou pánev a ogrilujeme ze všech stran do měkka. Vajíčka uvaříme do měkka, oloupeme a rozkrojíme na polovinu.
2. Zálivku vyšleháme z olivového oleje, sherry octa a dijonské hořčice a přelijeme přes grilovanou zeleninu.
3. Chřest rozdělíme na jednotlivé porce, zabalíme do slaniny, kterou můžeme předem trochu osmahnout, přidáme fenykl, na který položíme křepelčí vajíčka, přidáme rukolu, Goji a posypeme nasekanou petrželkou.
4. Podáváme s opečeným rozmarýnovým Dukanovým chlebem.