Pařížské rohlíčky

Ingredience

Těsto

• 4 bílky
• práškové sladidlo (podle chuti (každé sladí jinak))
• pár kapek ořechového nebo vanilkového aroma
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžíce octu
• 1 špetka soli

Krém

• 1 sáček vanilkového nebo čokoládového pudinku
• 1/4 l nízkotučného mléka
• 1 nízkotučný tvaroh ((ve vaničce))
• sladidlo (podle chuti (každé sladí jinak))
• pár kapek rumového aroma ((může být i jiné))
• 5 g želatiny

Poleva

• hořká čokoláda bez cukru nebo kakao

Postup

1. Bílky šleháme se solí v páře, postupně přidáváme sladidlo. Šleháme, dokud nevyšleháme pevný sníh. Postupně přidáme i aroma, škrob a ocet. Sníh naplníme do cukrářského sáčku a na pečící papír na plechu stříkáme těsto do tvaru rohlíčků. Pečeme nebo spíš sušíme v rozehřáté troubě asi 45 minut na 100°C. Po vytažení z trouby necháme rohlíčky úplně vychladnout.
2. Mezitím si uvaříme pudink z pudinkového prášku, mléka a sladidla a necháme vychladnout. Do pudinku vmícháme rumové aroma. Studený pudink smícháme s tvarohem a přidáme želatinu podle návodu na sáčku. Tuto směs naplníme do cukrářského sáčku a nastříkáme ji ozdobnými vlnkami na už vychladlé rohlíčky. Rohlíčky dáme ztuhnout do ledničky.
3. Ztuhlé rohlíčky poléváme rozpuštěnou čokoládou nebo poprášíme kakaem. (Od 3. fáze polijeme rozpuštěnou hořkou čokoládou bez cukru (se sladidly), ve 2. fázi pouze poprášíme kakaem, s čokoládou jich můžeme jen tolik, aby to odpovídalo dávce tolerované potraviny.)