Dort Philadelphia pro 2. fázi

Ingredience

Těsto

• 3 bílky
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 špetka soli

Krém

• 600 g Philadelphia light ((nejlépe 3% tuku))
• 300 g nízkotučného jogurtu
• 3 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce tekutého sladidla
• 8 plátků želatiny
• 150 ml vody
• 1 špetka soli

Želatina

• 6 plátků želatiny
• 2 sáčky ovocného čaje ((můžeme nahradit Bolerem))
• 1,5 lžic tekutého sladidla
• 1 lžíce citronové šťávy
• 400 ml vody

Postup

1. Smícháme 1 bílek s kukuřičným škrobem. Z dalších 2 bílků a špetky soli si vyšleháme tuhý sníh a opatrně ho přimícháme do směsi bílku a škrobu. Těsto vylijeme do formy s nepřilnavým povrchem (nejlépe silikonové). Pečeme v rozehřáté troubě na 180°C asi 10 minut. Upečené vytáhneme z trouby a necháme vychladnout. Můžeme zkusit těsto vytáhnout z formy, aby se nám pak celý dort dobře porcoval. Pak ho ale zase vrátíme zpět, protože na něj budeme vrstvit dále krém a želatinu.
2. Krém připravíme smícháním Philadelphie s jogurtem, citronovou šťávou a špetkou soli. Do kastrolku dáme 150 ml vody, do ní namočíme želatinu a necháme ji 5 minut bobtnat. Potom ji dáme na chvilku rozpustit na sporák, ale nesmí se vařit. Necháme ji zchladnout a pak přimícháme do krému. Přidáme sladidlo podle chuti a krém rozetřeme na upečené těsto. Dáme vychladit do lednice.
3. 200 ml vody uvaříme a zalijeme jí 2 sáčky ovocného čaje. Necháme vyluhovat. Do dalších 200 ml vody dáme želatinu asi na 5 minut bobtnat. Čajové sáčky vytáhneme, osladíme sladidlem, přidáme citronovou šťávu a vytáhneme nabobtnalou želatinu bez vody, v které se luhovala, a vložíme ji do ochuceného čaje a tam ji rozmícháme. Necháme tuhnout a v momentě, kdy se začíná táhnout, vylijeme ji na ztuhnutý dort z lednice. Dáme znovu do lednice, aby to úplně ztuhlo.