Agar-Agar-Pulver 100 g ZP104

Ausführliche Produktbeschreibung

Agar-Agar ist eine natürliche Gelatine, die aus acht Arten von Rotalgen hergestellt wird und in Cremes, Glasuren, Aspiken sowie zur Dekoration von Torten verwendet wird. Agar-Agar enthält komplexe Polysaccharide, die der Zellulose ähneln. Die traditionelle Herstellungsmethode von Agar-Agar ist zwar zeitaufwendiger als moderne kommerzielle Verfahren, berücksichtigt jedoch die natürlichen Gesetzmäßigkeiten besser und gewährleistet so den Erhalt aller Nährstoffe.
Agar-Agar enthält Eisen, Kalzium, Jod und weitere Spurenelemente. Algen, die eigentlich eine Art Meeresgemüse sind, enthalten 10–20 Prozent mehr Mineralstoffe als gewöhnliches Gemüse. Trotz ihrer hohen Fähigkeit, Mineralien aufzunehmen, nehmen Algen keine Schadstoffe aus dem Meerwasser auf. Wo der Grad der Wasserverschmutzung zu hoch ist, wachsen Algen einfach nicht.
Agar ist ein getrockneter Sud aus Tengusa-Meeresalgen. Die Flüssigkeit, die beim Kochen der Algen entsteht, hat nach dem Abkühlen eine gelartige Konsistenz. Diese Masse wird auf spezielle Matten verteilt und 14 Tage lang in der Sonne und bei Frost getrocknet (Agar wird immer im Winter hergestellt). Der getrocknete Agar wird dann entweder in kleine Stäbchen geschnitten oder gemahlen.