Banjany (čti: bandžany)

Ingredience

• 1 lilek
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 10 rajčat
• sůl
• kapka olivového oleje

Postup

1. Cibuli si nakrájíme na tenké plátky, česnek nadrobno a rajčata na ½ centimetrová kolečka. Lilek neloupeme, jen z něj odstraníme stopku a omyjeme ho. Nakrájíme ho na asi ½ centimetrové plátky, které opečeme z obou stran na rozpálené pánvi s nepřilnavým povrchem, kterou vytřeme kapkou olivového oleje. Vezmeme si hrnec s nepřilnavým povrchem, a když lilek vytáhneme, snažíme se z něj vymačkat do tohoto hrnce přebytečný olej, popř. když je ho málo, kápneme další kapku olivového oleje a na něj rozprostřeme třetinu cibule a česneku, na to třetinu rajčat, posolíme, na to polovinu lilku, posolíme, pak zase vrstvíme třetinu cibule a česneku, na to třetinu rajčat, posolíme, na to polovinu lilku, posolíme a poslední vrstva cibule a česneku a poslední vrstva rajčat, tu taky posolíme. Přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni asi 30 minut. Podáváme ozdobené lžící bílého nízkotučného jogurtu.