Krémová špenátová polévka

Ingredience

• 450 g čerstvého špenátu ((popř. mraženého))
• 1 střední cibule (jemně nasekaná)
• 2 stroužky česneku
• 2 lžičky olivového oleje
• 450 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 600 ml nízkotučného mléka
• kůra z 1/2 citronu (jemně nastrouhaná)
• trošku muškátového oříšku (čerstvě nastrouhaného)
• sůl, pepř
• 3 lžíce nízkotučného podmáslí nebo smetana 4% tuku (k podávání)

Postup

1. Cibuli a česnek nasekáme najemno, dáme do pánve s olivovým olejem a smažíme do růžova. Poté zalijeme vývarem, povaříme, přidáme mléko a přivedeme k varu. Přidáme polovinu opraného špenátu a citrónovou kůru. Zakryjeme pokličkou a vaříme 15 min., dokud špenát nepovadne. Pak necháme vychladnout. Zchladlou polévku nalijeme do mixéru, přidáme zbylou polovinu opraného špenátu a mixujeme do hladka. Polévka bude vypadat svěže zeleně. Pak dáme polévku zpět do hrnce ohřát, osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek. Nakonec přidáme podmáslí nebo smetanu.